Cartofi la cuptor în sos de hrean | Tradiție ardelenească
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională ardelenească de toamnă, plină de savoare și reconfortantă: felii fragede de cartofi scăldate într-un sos bogat de smântână fermentată și hrean piquant, rumenite la cuptor sub o crustă aurie de cașcaval.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Spălați și curățați cartofii de coajă, apoi tăiați-i în felii rotunde uniforme de circa 4-5 mm grosime. Fierbeți-i în apă cu sare timp de 6-8 minute, doar cât să se înmoaie ușor fără să se sfărâme, apoi scurgeți-i bine.
Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă și usturoiul. Într-o tigaie mică, topiți jumătate din cantitatea de unt și sotați ceapa cu usturoiul timp de 3-4 minute la foc mic, până când devin translucide și aromate.
Prepararea sosului și asamblarea
Într-un bol încăpător, amestecați smântâna fermentată cu hreanul ras, mărarul tocat fin, ceapa și usturoiul călite, sarea și piperul negru proaspăt măcinat. Gustați sosul — trebuie să fie catifelat, cu o notă iute și revigorantă.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă autentică intensă, folosiți hrean proaspăt dat pe răzătoarea mică. Dacă preferați o iuțeală mai blândă, lăsați hreanul ras 5 minute la aer înainte de a-l încorpora în smântână.
Preparatul se păstrează la frigider până la 3 zile într-un recipient închis ermetic și poate fi reîncălzit la cuptor pentru a-și recăpăta textura cremoasă.
40 min
Sub o oră
