Tocană bucovineană de porc cu sfeclă roșie și sos de hrean
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană bucovineană reconfortantă și plină de caracter, în care carnea fragedă de porc este înăbușită lent alături de cuburi dulci de sfeclă roșie și înnobilată la final cu un sos catifelat de smântână și hrean proaspăt ras. Aromată cu foi de dafin și presărată generos cu mărar proaspăt tocat, această mâncare aduce la masă gustul autentic al toamnei românești.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite de aproximativ 3 cm și tamponați-le ușor cu un șervețel de bucătărie. Curățați sfecla roșie și tăiați-o în cubulețe uniforme. Tocați mărunt ceapa galbenă, radeți fin hreanul proaspăt și tocați mărarul.
Rumenirea cărnii și înăbușirea legumelor
Într-o cratiță adâncă din fontă sau cu fund gros, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de porc și rumeniți-le pe toate părțile timp de 6-8 minute până capătă o crustă aurie apetisantă. Condimentați cu jumătate din cantitatea de sare de masă și piper negru măcinat, apoi scoateți carnea pe o farfurie.
În aceeași cratiță, reduceți focul la mediu și adăugați ceapa tocată. Căliți-o timp de 4-5 minute până devine translucidă și aurie, răzuind aromele lăsate pe fundul vasului. Adăugați cuburile de sfeclă roșie și sotați-le încă 3 minute.
Sfatul bucătarului
Dacă doriți un gust mai blând de hrean, căliți jumătate din cantitate împreună cu ceapa, iar cealaltă jumătate adăugați-o proaspătă în smântână la final.
Tocănița este și mai gustoasă a doua zi, când aromele sfeclei și ale hreanului se întrepătrund perfect cu sosul bogat.
5 min
Sub o oră
