Cotlete de porc umplute cu brânză de burduf | Fragede la cuptor
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Cotlete suculente de porc rumenite în tigaie și coapte la cuptor cu vin alb sec, umplute cu brânză tradițională de burduf, usturoi aromat și cimbru.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a umpluturii
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Spală și tamponează bucățile de cotlet de porc cu un șervețel de bucătărie. Cu un cuțit bine ascuțit, taie cu atenție un buzunar adânc pe lungimea fiecărui cotlet, fără a tăia complet marginile sau spatele cărnii.
Mărunțește cățeii de usturoi și amestecă-i într-un bol cu brânza de burduf și jumătate din cantitatea de cimbru uscat, zdrobind ușor cu o furculiță până obții o compoziție cremoasă și omogenă.
Umplerea și rumenirea în tigaie
Umple generos buzunarul fiecărui cotlet cu amestecul aromat de brânză de burduf și prinde deschiderea cu scobitori pentru a păstra brânza în interior. Asezonează carnea pe toate părțile cu sare fină de masă, piper negru măcinat, boia de ardei dulce și restul de cimbru uscat.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust rustic autentic, folosește brânză de burduf maturată în coajă de brad, care oferă preparatului note subtile și parfumate de rășină.
Odihna cărnii după coacere este esențială: fibrele se relaxează și mențin friptura incredibil de suculentă la fiecare felie.
40 min
Sub o oră
