Mușchiuleț de porc gourmet | Cu păstârnac și merișoare
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O interpretare festivă și rafinată pentru masa de Crăciun: mușchiuleț fraged de porc rumenit la perfecție și infuzat cu rozmarin și usturoi, așezat pe un piure mătăsos de păstârnac cu unt și nucșoară, acompaniat de morcovi tineri caramelizați și desăvârșit cu o reducție intensă de vin roșu Fetească Neagră și merișoare. O farfurie elegantă, demnă de restaurant, care va impresiona toți invitații de sărbători.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a cărnii
Curățați rădăcinile de păstârnac și tăiați-le în cuburi potrivite. Curățați morcovii, lăsându-i întregi sau tăiați pe lungime în jumătăți.
Curățați mușchiulețul de porc de pielițe, apoi condimentați-l uniform cu sare și piper negru măcinat. Zdrobiți ușor cățeii de usturoi.
Piureul catifelat de păstârnac
Fierbeți cuburile de păstârnac în apă cu sare timp de 15–20 de minute, până când sunt complet fragede.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură extrem de fină, demnă de fine-dining, treceți piureul de păstârnac printr-o sită densă după blendare.
Timpul de odihnă al cărnii (8-10 minute) este esențial pentru ca fibrele să rețină toate sucurile aromate în interior.
40 min
Sub o oră
