Gamja Hot Dog cu pui și mozzarella | Street food coreean crocant
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă senzația faimosului street food coreean cu acești Gamja Hot Dogs spectaculoși! Frigărui cu crenvurști fragezi de pui și mozzarella elastică, îmbrăcate într-un aluat dens, tăvălite prin cubulețe crocante de cartofi și pesmet panko auriu. O gustare irezistibilă, crocantă la exterior și cremoasă la interior.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a frigăruilor
Taie crenvurștii de pui în jumătăți egale și taie mozzarella fresca în blocuri dreptunghiulare de dimensiuni similare. Înfige pe fiecare țepușă de frigărui o jumătate de crenvurșt și o bucată de mozzarella. Pune frigăruile la congelator timp de 15 minute pentru a se întări, astfel încât brânza să nu se topească prea repede la prăjit.
Curăță cartofii albi de coajă și taie-i în cubulețe foarte mici (aproximativ 5 mm). Clătește cubulețele de cartofi sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon, apoi tamponează-le foarte bine cu șervețele de hârtie absorbantă. Presară peste cartofi o lingură de făină albă pentru a ajuta la aderență.
Prepararea aluatului dens
Într-un bol adânc, amestecă făina albă 000 rămasă cu praful de copt, zahărul alb și sarea fină de masă. Adaugă oul proaspăt bătut și laptele integral rece. Amestecă energic cu un tel până obții un aluat foarte gros, omogen și lipicios (similar unei compoziții dense de clătite americane). Toarnă compoziția într-un pahar înalt pentru a ușura glazurarea.
Sfatul bucătarului
Pentru ca mozzarella să nu curgă în timpul prăjirii, congelarea frigăruilor timp de cel puțin 15 minute înainte de glazurare este secretul succesului.
Tăierea cartofilor în cubulețe cât mai mici (sub 0.5 cm) este esențială pentru a se pătrunde și găti complet în același timp în care aluatul și panko devin crocante.
5 min
Sub o oră
