Tocană de porc cu sfeclă roșie și hrean
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană rustică românească de toamnă, cu bucăți fragede de pulpă de porc rumenite și înăbușite lent alături de cuburi dulci de sfeclă roșie, usturoi și cimbru, desăvârșită la final cu o notă proaspătă și picantă de hrean ras. Perfectă alături de o mămăliguță caldă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (circa 3 cm) și uscați-le bine cu prosoape de hârtie. Curățați sfecla roșie și tăiați-o în cuburi de 2 cm. Tocați ceapa mărunt, tăiați ardeiul kapia în fâșii subțiri, iar usturoiul zdrobiți-l și tocați-l fin. Curățați și dați pe răzătoarea mică hreanul proaspăt.
Rumenirea și gătirea tocăniței
Într-o cratiță adâncă din fontă sau tuci, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați bucățile de pulpă de porc în tranșe și rumeniți-le frumos pe toate părțile timp de 6-8 minute, apoi scoateți-le temporar pe o farfurie.
În aceeași grăsime rămasă, reduceți focul și căliți ceapa și ardeiul kapia cu un praf de sare timp de 5 minute, până când devin translucide și moi. Adăugați usturoiul tocat și pasta de tomate, gătindu-le încă 1 minut pentru a elibera aromele.
Sfatul bucătarului
Dacă preferați un sos mai puțin picant, puteți servi hreanul ras separat la masă, permițând fiecărui oaspete să își dozeze intensitatea dorită în farfurie.
Sfecla roșie coaptă în prealabil în coajă la cuptor poate fi folosită ca o scurtătură gustoasă, reducând timpul de fierbere pe aragaz la doar 30 de minute.
40 min
Sub o oră
