Tocăniță ardelenească de porc cu găluște de cartofi
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare ardelenească tradițională de toamnă, plină de savoare și reconfortantă: bucăți fragede de ceafă de porc rumenite și înăbușite la foc domol într-un sos bogat de ceapă, ardei kapia, roșii și boia dulce aromată, acompaniate de găluște pufoase de cartofi pregătite în casă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și călirea bazei aromate
Tăiați ceafa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm) și tamponați-le ușor cu un șervețel de bucătărie. Condimentați carnea cu puțină sare fină și piper proaspăt măcinat.
Curățați ceapa galbenă și tocați-o mărunt. Tăiați ardeiul kapia roșu în cubulețe mici, iar cățeii de usturoi zdrobiți-i și tocați-i fin.
Într-o cratiță adâncă sau o oală din fontă, încingeți cele 30 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu-iute. Adăugați cuburile de ceafă de porc în tranșe și rumeniți-le frumos pe toate părțile timp de 6-8 minute, apoi scoateți-le temporar pe o farfurie.
Sfatul bucătarului
Pentru găluște perfecte și pufoase, folosiți cartofi albi făinoși și lăsați piureul să se răcească complet înainte de a adăuga oul și făina; dacă cartofii sunt calzi, aluatul va cere prea multă făină și găluștele vor deveni tari.
Boiaua de ardei dulce trebuie călită doar câteva secunde împreună cu legumele și carnea înainte de adăugarea lichidului – dacă stă prea mult pe foc uscat, devine amară.
40 min
Sub o oră
