Arroz con pollo al chilindrón | Orez spaniol cu pui și sos chilindrón la oală
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Un clasic spaniol plin de soare și savoare, preparat într-o singură oală. Bucățile fragede de pui rumenit se împletesc cu fâșii crocante de Jamon Serrano, ardei roșii dulci caramelizați și orez cu bob rotund care absoarbe toată bogăția sosului aromat cu boia dulce și vin alb.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor aromate
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite pentru îmbucătură și condimentați-le discret cu sare de mare și piper negru măcinat. Tăiați feliile de Jamon Serrano în fâșii sau cubulețe mici. Spălați ardeii grași roșii, curățați-i de semințe și tăiați-i în fâșii subțiri. Tocați mărunt ceapa galbenă și zdrobiți cățeii de usturoi.
Încălziți supa de pui într-o crăticioară separată pentru a o avea fierbinte la îndemână în momentul adăugării peste orez.
Rumenirea cărnii și sosul chilindrón
Într-o oală adâncă de fontă sau o cratiță largă cu fund gros, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați fâșiile de Jamon Serrano și căliți-le 2 minute până devin ușor rumenite și își eliberează savoarea unică. Scoateți șunca pe o farfurie curată.
Sfatul bucătarului
Secretul gustului autentic chilindrón constă în caramelizarea lentă a ardeilor grași roșii – cu cât sunt gătiți mai răbdător la început, cu atât sosul final va fi mai dulce și mai aromat.
Nu amestecați orezul în timpul fierberii înăbușite. Lăsat nemișcat la foc mic, pe fundul oalei se va forma o crustă discretă și rumenă, extrem de apreciată în Spania sub numele de socarrat.
40 min
Sub o oră
