Gulii umplute cu carne tocată | Gust autentic de casă
(0)
Sub o oră
Sezamo
Gulie fragedă de toamnă scobită și umplută cu un amestec savuros din carne tocată de porc, orez și mărar, înăbușită la foc domol într-un sos catifelat de smântână și mărar verde. O rețetă tradițională românească de casă plină de savoare și nostalgie.
Metodă de preparare
Pregătirea guliilor și a umpluturii
Curăță guliile de coajă cu un curățător de legume sau un cuțit ascuțit. Taie un căpăcel subțire din partea superioară a fiecărei gulii, apoi scobește miezul cu o linguriță, lăsând pereții de aproximativ 1 cm grosime. Toacă mărunt miezul scobit și păstrează-l deoparte pentru sos.
Spală orezul în câteva ape reci și scurge-l bine. Toacă mărunt o ceapă galbenă și 3 căței de usturoi. Înmoaie-le ușor într-o tigaie cu o lingură de ulei de floarea soarelui timp de 2-3 minute, până când ceapa devine translucidă, apoi lasă-le să se răcorească.
Într-un bol încăpător, amestecă bine carnea tocată de porc cu orezul scurs, ceapa călită, oul proaspăt, jumătate din mărarul tocat fin, cimbru uscat, 5 g de sare și 2 g de piper măcinat. Frământă compoziția până devine omogenă și aerată. Umple guliile scobite cu această compoziție, fără a presa excesiv, deoarece orezul se va umfla la fiert. Așază căpăcelele de gulie deasupra.
Sfatul bucătarului
Alege gulii de mărime medie, proaspete și ferme. Guliile prea mari pot fi fibroase sau lemnoase spre bază.
Dacă dorești un plus de prospețime și o notă rustică clasică, poți adăuga în sosul de smântână o linguriță de zeamă proaspătă de lămâie la final.
5 min
Sub o oră
