Tocană haiducească de porc cu gogoșari murați | Tradiție autentică
(0)
Sub o oră
Sezamo
O tocăniță tradițională aromată și plină de gust, în care cuburile fragede de porc se îmbină desăvârșit cu dulceața cepei călite și gustul acrișor al gogoșarilor murați.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spălați și tamponați carnea de porc cu șervete de hârtie, apoi tăiați-o în cuburi potrivite de circa 3-4 cm. Curățați ceapa și usturoiul, tocând ceapa mărunt și feliind usturoiul subțire.
Scurgeți gogoșarii murați de zeamă și tăiați-i în fâșii late sau bucăți generoase. Păstrați 3-4 linguri din saramură dacă doriți un plus de aciditate în sos.
Gătirea la foc domol
Într-o cratiță adâncă sau ceaun din fontă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de pulpă de porc și rumeniți-le pe toate părțile timp de 8-10 minute, până prind o crustă aurie frumoasă.
Sfatul bucătarului
Dacă gogoșarii murați sunt foarte sărați sau acri, clătiți-i scurt cu apă rece înainte de a-i adăuga în mâncare.
Gătirea lentă într-un ceaun de fontă distribuie căldura uniform și conferă tocăniței gustul autentic de la țară.
40 min
Sub o oră
