Ouă poșate în borș cu leuștean | Mic dejun bucovinean
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
O rețetă tradițională remarcabilă din nordul Moldovei și Bucovina: ouă proaspete poșate delicat în borș acru fierbinte infuzat cu leuștean, servite cu smântână fermentată cremoasă, unt aromatizat cu boia și pâine caldă cu maia.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei și a borșului
Într-o cratiță adâncă, puneți borșul la încălzit la foc mediu împreună cu jumătate din leușteanul tocat mărunt și un praf de sare de mare. Lăsați-l să ajungă la un punct de fierbere lin, fără clocote mari.
Separat, într-o tigaie mică, topiți untul la foc mic. Când spuma dispare și devine ușor auriu, adăugați boiaua dulce pudră și luați imediat tigaia de pe foc pentru a preveni arderea.
Poșarea ouălor
Reduceți focul la minimum sub cratița cu borș fierbinte. Spargeți fiecare ou într-un bol mic, apoi glisați-l cu grijă în borșul aromatizat.
Sfatul bucătarului
Borșul acru dă ouălor o textură deosebit de catifelată și o aromă subtilă, specifică gastronomiei arhaice românești. Puteți folosi și mămăligă caldă în loc de pâine cu maia.
5 min
Sub o oră
