Tocană de porc cu gulii | Fragedă și cremoasă
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O tocăniță tradițională reconfortantă de toamnă, cu pulpă fragedă de porc și cuburi suculente de gulie, învăluite într-un sos mătăsos de smântână și mărar proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală și taie pulpa de porc în cuburi potrivite de circa 3 cm. Curăță guliile de coajă și taie-le în cuburi de aceeași mărime. Toacă mărunt ceapa galbenă.
Gătirea tocăniței
Într-o cratiță adâncă sau fontă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă bucățile de porc și rumenește-le frumos pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie.
Adaugă ceapa tocată, un praf de sare și piper. Călește totul încă 3-4 minute, până când ceapa devine translucidă și sticloasă. Presară boiaua dulce și cimbrul uscat, amestecând rapid timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele fără să arzi boiaua.
Sfatul bucătarului
Pentru cel mai bun gust, alege gulii tinere și de mărime medie, care sunt dulci, crocante și nu au fibre lemnoase.
Smântâna fermentată cu minim 16-20% grăsime oferă sosului textura cremoasă clasică din bucătăria ardelenească fără riscul de a se tăia.
40 min
Sub o oră
