Cotlete de porc în sos de ardei copți | Fragede la tigaie
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Cotlete fragede și suculente de porc, rumenite rapid la tigaie și învăluite într-un sos catifelat de ardei copți, smântână și usturoi aromat cu cimbru. O mâncare caldă și reconfortantă, inspirată din tradiția românească, gata în doar 35 de minute, perfectă pentru mesele de toamnă alături de mămăligă caldă sau piure fin.
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea cotletelor
Șterge bucățile de cotlet de porc cu un șervet de bucătărie absorbant și condimentează-le generos pe ambele părți cu sare de mare, piper negru măcinat și boia de ardei dulce. Încinge o tigaie încăpătoare cu pereți înalți sau o cratiță cu o lingură de ulei de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adaugă cotletele și rumenește-le câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când prind o crustă apetisantă aurie. Scoate-le pe o farfurie și păstrează-le acoperite la cald.
Prepararea sosului cremos de ardei copți
Scurge ardeii copți de lichid. Pune trei sferturi din cantitatea de ardei copți într-un vas îngust și pasează-i fin cu un blender vertical până obții o pastă catifelată, iar restul taie-i fâșii subțiri pentru o textură plăcută în sos.
În aceeași tigaie în care ai rumenit carnea, adaugă restul de ulei de floarea soarelui, ceapa tocată fin și cățeii de usturoi zdrobiți. Călește la foc mediu timp de 3-4 minute până când ceapa devine translucidă și dulce. Toarnă vinul alb sec pentru a deglasa tigaia, desprinzând cu o spatulă de lemn toate depunerile caramelizate pline de savoare. Lasă vinul să fiarbă 2 minute până se evaporă alcoolul.
Sfatul bucătarului
Pentru o carne deosebit de fragedă și suculentă, scoate cotletele din frigider cu 20 de minute înainte de gătire pentru a ajunge la temperatura camerei și nu le găti excesiv la foc mare.
Dacă preferi un sos ușor picant, poți adăuga un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute sau boia iute alături de boiaua dulce.
40 min
Sub o oră
