Bacalao al ajoarriero | Cod spaniol cu ardei și usturoi
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O rețetă spaniolă emblematică din Navarra și Țara Bascilor, în care fileurile fragede de cod se împletesc perfect cu dulceața ardeilor copți, usturoi aromat și sos dens de roșii. O mâncare caldă, savuroasă și reconfortantă, pregătită într-o singură tigaie în doar 35 de minute.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Ștergeți bine bucățile de file de pește cu șervete de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate, apoi tăiați-le în bucăți potrivite. Condimentați-le ușor cu puțină sare de mare și piper negru măcinat.
Tocați ceapa galbenă mărunt, iar cățeii de usturoi tăiați-i în felii subțiri. Tăiați ardeii copți în fâșii lungi și scurgeți-i bine de lichid. Tocați fin pătrunjelul proaspăt.
Gătirea preparatului
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați bucățile de pește și gătiți-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, doar cât să devină opace, apoi scoateți-le cu grijă pe o farfurie.
Sfatul bucătarului
Dacă folosiți cod sărat tradițional, asigurați-vă că este bine desărat în prealabil în apă rece timp de 24-48 de ore,振り返ând apa de mai multe ori.
Bacalao al ajoarriero este și mai gustos a doua zi, când peștele absoarbe la rece toate aromele de usturoi și ardei copt.
40 min
Sub o oră
