Pla Tod Yum Mamuang | Pește crocant cu salată de mango
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Pla Tod Yum Mamuang este una dintre cele mai spectaculoase și apreciate rețete din bucătăria thailandeză: bucăți fragede de pește alb într-o crustă aurie crocantă, completate de o salată proaspătă și acidulată de mango verde, ceapă eșalotă, arahide rumenite și dressing intens cu lime și sos de pește. O explozie autentică de texturi și arome, gata în 25 de minute!
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a dressingului
Decojiți fructul de mango verde și tăiați pulpa în fâșii subțiri (julienne). Curățați și feliați fin ceapa eșalotă, iar ardeiul iute verde tocați-l mărunt. Spălați și desprindeți frunzele proaspete de coriandru. Zdrobiți grosier arahidele prăjite.
Într-un bol mic, preparați dressingul thailandez amestecând sucul stors de la cele 2 bucăți de lime cu 30 ml de sos de pește și 20 g de zahăr brun din trestie, până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
Gătirea peștelui și asamblarea preparatului
Ștergeți bine bucățile de file de pește alb cu șervețele de hârtie pentru a elimina umiditatea, apoi porționați-le în bucăți potrivite. Treceți fiecare bucată prin amidon de porumb, scuturând surplusul pentru o crustă uniformă și crocantă.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură și aciditate autentică thailandeză, folosiți un mango ferm, verde (ușor crud), care își păstrează forma crocantă când este tăiat julienne.
Turnați dressingul peste salată doar cu un minut înainte de servire, pentru ca legumele și arahidele să rămână perfect crocante.
40 min
Sub o oră
