Gulii umplute cu carne de porc la cuptor | Tradiție de toamnă
(0)
80 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională românească de toamnă, deosebit de aromată și reconfortantă. Guliile fragede, scobite cu grijă, sunt umplute cu un amestec suculent de carne tocată de porc, orez și verdețuri proaspete, apoi coapte la foc domol într-un sos bogat de roșii și servite cu smântână din belșug.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea guliilor și a umpluturii
Curățați cele 4 bucăți de gulie proaspătă de coajă, îndepărtând bine stratul fibros de la bază. Tăiați un capac subțire în partea superioară a fiecărei gulii, apoi scobiți miezul cu o linguriță sau o ustensilă specială, lăsând pereți de aproximativ 1 cm grosime. Tocați mărunt jumătate din miezul scobit și păstrați-l pentru sos.
Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă. Într-o tigaie, încingeți 30 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu și căliți ceapa timp de 4-5 minute, până devine translucidă și aurie. Adăugați cele 60 g de orez cu bob rotund și căliți-l împreună cu ceapa încă 2 minute, amestecând constant, apoi lăsați compoziția să se răcească ușor.
Într-un bol încăpător, puneți cele 500 g de carne tocată de porc. Adăugați orezul călit cu ceapă, 1 bucată de ou proaspăt, jumătate din mărarul proaspăt tocat mărunt, 1 linguriță de boia de ardei dulce, 1 linguriță de sare de masă și 1/2 linguriță de piper negru măcinat. Omogenizați bine compoziția cu mâna.
Sfatul bucătarului
Alegeți gulii de mărime medie, tinere și netede, deoarece sunt fragede, suculente și nu au structură lemnoasă fibroasă.
Nu presați umplutura prea strâns în interiorul guliilor — orezul cu bob rotund își va dubla volumul în timpul fierberii la cuptor și are nevoie de spațiu pentru a rămâne pufos și aerat.
40 min
Sub o oră
