Cartofi la cuptor scăzuți în borș | Tradiție de toamnă
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională moldovenească de toamnă, cu cartofi fragezi scăzuți la cuptor într-un sos aromat de borș proaspăt de tărâțe, ceapă călită, cimbru și leuștean verde.
Metodă de preparare
Pregătirea cartofilor și călirea legumelor
Curăță cartofii albi și taie-i în felii groase de aproximativ 1 cm sau în cuburi mari rustice. Curăță ceapa galbenă și toac-o mărunt. Zdrobește cățeii de usturoi și toacă-i fin.
Într-o cratiță încăpătoare sau tigaie adâncă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o 4–5 minute până devine sticloasă și ușor aurie. Adaugă usturoiul, boiaua de ardei dulce și cimbrul uscat, amestecând rapid timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele.
Asamblarea și scăderea la cuptor
Adaugă cartofii tăiați peste amestecul de ceapă aromatizată, presară sarea iodată și piperul negru măcinat, apoi amestecă bine astfel încât fiecare bucată de cartof să fie învăluită în uleiul aromat.
Sfatul bucătarului
Borșul proaspăt oferă o notă acrișoară subtilă și autentică, ajutând amidonul din cartofi să formeze un sos catifelat fără a fi nevoie de făină.
Dacă preferi o crustă mai pronunțată pe cartofi, mărește temperatura la 200 °C în ultimele 10 minute de coacere.
5 min
Sub o oră
