Bacalao con miel y tomate | Cod în stil catalan cu miere și sos de roșii
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O rețetă catalană clasică plină de personalitate, unde fileurile crocante de pește alb se întâlnesc cu un sos catifelat de roșii, usturoi aromat și miere polifloră naturală. Echilibrul dulce-sărat este desăvârșit, iar prepararea este rapidă, direct în tigaie, în doar 35 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea peștelui și a legumelor
Șterge bine fileurile de pește cu șervete de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate, apoi porționează-le în bucăți potrivite. Condimentează-le pe ambele părți cu puțină sare de mare și piper negru măcinat.
Trece fiecare bucată de pește printr-un strat fin de făină albă de grâu 000, scuturând ușor surplusul pentru a asigura o crustă aurie crocantă la prăjire. Curăță și toacă ceapa mărunt, iar cățeii de usturoi taie-i în felii subțiri.
Prăjirea peștelui și prepararea sosului catalan
Încinge 3 linguri de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie încăpătoare la foc mediu spre iute. Așază bucățile de pește înfăinate și prăjește-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte până devin aurii și frumos rumenite. Scoate-le cu grijă pe o farfurie caldă.
Sfatul bucătarului
Păstrează sosul la foc mic când adaugi mierea, pentru a permite aromelor să se caramelizeze subtil fără a deveni prea dense.
Dacă dorești o notă catalană suplimentară, poți adăuga în sos 20 g de muguri de pin rumeniți ușor în tigaie uscată înainte de servire.
40 min
Sub o oră
