Mușchiuleț de porc în crustă crocantă de nucă și cimbru la cuptor
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O friptură festivă de toamnă, desăvârșită și rafinată: mușchiuleț fraged de porc rumenit la tigaie și învăluit într-o crustă crocantă din miez de nucă, muștar clasic, miere și cimbru aromat.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Curățați mușchiulețul de porc de eventualele pielițe albe, tamponați-l bine cu un șervețel de bucătărie și condimentați-l uniform pe toate părțile cu sare și piper negru măcinat.
Încingeți 1 lingură de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie încăpătoare la foc mediu spre mare. Rumeniți mușchiulețul de porc pe toate părțile timp de 2-3 minute pe fiecare latură, până capătă o culoare aurie frumoasă. Scoateți carnea pe o farfurie și lăsați-o să se tempereze 5 minute.
Prepararea crustei de nucă și asamblarea
Tocați mărunt miezul de nucă cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie (lăsați și bucățele mai mari pentru o textură crocantă). Zdrobiți fin cățeii de usturoi. Într-un bol, amestecați nucile măcinate cu usturoiul zdrobit, cimbrul uscat și 1 lingură de ulei de măsline extra virgin.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai crocantă și aromată, puteți rumeni miezul de nucă într-o tigaie uscată timp de 2 minute înainte de a-l toca.
Nu săriți peste timpul de odihnă al cărnii după coacere: astfel sucurile naturale se redistribuie uniform în interiorul mușchiulețului, asigurând o frăgezime optimă.
5 min
Sub o oră
