Antricot de vită la tigaie cu unt și cimbru | Friptură fragedă
(0)
10 min
Rapid
Sezamo
O friptură suculentă de vită la tigaie, scăldată într-un unt spumos infuzat cu usturoi rumenit și cimbru aromat. Secretul unei fripturi perfecte, cu crustă crocantă și miez fraged rozaliu, ca la restaurant.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii
Scoateți feliile de steak de vită din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei. Tamponați bine carnea pe ambele părți cu prosoape de hârtie pentru a elimina orice exces de umiditate.
Condimentați generos carnea pe ambele părți cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, masând ușor pentru ca mirodeniile să adere la suprafață. Zdrobiți cățeii de usturoi cu lama unui cuțit, lăsându-i în coajă pentru a nu se arde.
Gătirea la tigaie și infuzarea cu unt
Încingeți o tigaie grea de fontă la foc mediu spre mare. Adăugați uleiul de măsline extra virgin și lăsați-l să se încingă bine până începe să fumege foarte ușor.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă crocantă perfectă, carnea trebuie să fie complet uscată înainte de a fi pusă în tigaie. Dacă tigaia nu este suficient de încinsă, carnea va fierbe în loc să se rumenească.
Nu săriți peste etapa de odihnă! Tăierea cărnii imediat după gătire va duce la pierderea tuturor sucurilor delicioase, lăsând friptura uscată.
5 min
Sub o oră
