Babească de cartofi la cuptor | Rumenă și pufoasă
(0)
75 min
Sub o oră
Sezamo
Babeasca de cartofi este o specialitate tradițională moldovenească, coaptă la tavă până devine rumenă și apetisantă la exterior, dar incredibil de fragedă și cremoasă la interior. Preparată din cartofi rași îmbogățiți cu ceapă călită aurie, usturoi, ouă și cimbru, această mâncare reconfortantă de toamnă este perfectă pentru o cină caldă în familie.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o tavă încăpătoare din ceramică sau sticlă termorezistentă cu o lingură de ulei de floarea soarelui. Curățați cartofii albi și dați-i pe răzătoarea cu ochiuri mari sau mici, după preferință, apoi stoarceți-i ușor de excesul de lichid.
Tocați mărunt ceapa galbenă. Într-o tigaie, încingeți 2 linguri din uleiul de floarea soarelui și căliți ceapa la foc mediu până devine moale, sticloasă și ușor aurie. La final, adăugați usturoiul zdrobit și căliți încă 30 de secunde pentru eliberarea aromelor. Lăsați să se răcorească puțin.
Asamblarea compoziției
Într-un bol mare, bateți ușor ouăle de găină cu un praf generos de sare iodată și piper negru măcinat. Adăugați cimbrul uscat și grișul de grâu, amestecând energic cu un tel pentru omogenizare.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai rumenă și crocantă, puteți porni funcția grill a cuptorului în ultimele 5 minute de coacere.
Grișul de grâu ajută la absorbția umidității naturale a cartofilor, oferind o textură aerată și pufoasă în interior, specifică rețetei tradiționale din Moldova.
5 min
Sub o oră
