Telemea pane în crustă de mălai | Mic dejun crocant
(0)
Rapid
Sezamo
Bucură-te de un mic dejun tradițional românesc plin de savoare: felii generoase de telemea de vacă învelite într-o crustă aurie și crocantă de mălai, rumenite la tigaie în unt și ulei. Interiorul moale și sărat se îmbină perfect cu dulceața roșiilor cherry proaspete și prospețimea mărarului.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie bucata de telemea de vacă în felii egale de aproximativ 1,5 cm grosime. Tamponează fiecare felie cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate, asigurând o aderență perfectă a crustei.
Pregătește trei farfurii adânci pentru panare: în prima pune făina albă de grâu, în a doua bate ouăle proaspete cu piperul negru măcinat și boiaua dulce, iar în a treia așază făina de porumb (mălaiul).
Panarea și prăjirea
Trece fiecare felie de telemea prin făină albă, scutură surplusul, scufund-o complet în oul bătut, apoi îmbrac-o generos în făină de porumb, presând ușor pe toate laturile pentru a forma o crustă compactă.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai crocantă, poți trece feliile de două ori prin ou și mălai înainte de prăjire.
Feliile de telemea nu trebuie să fie prea subțiri, altfel brânza se va topi excesiv în tigaie înainte ca mălaiul să devină auriu.
5 min
Sub o oră
