Arroz con pollo e hinojo | Orez spaniol cu pui și fenicul
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă spaniolă tradițională pregătită într-o singură oală, cu bucăți fragede de pui, fenicul dulce caramelizat, șofran aromat și orez îmbibat în supă bogată.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite și asezonați-le cu sare de mare și piper negru măcinat. Spălați bulbii de fenicul, îndepărtați baza dură și tăiați-i în felii subțiri pe lungime. Păstrați câteva frunze verzi de fenicul pentru decor. Tocați mărunt ceapa și usturoiul.
Dizolvați firele de șofran în 100 ml de supă de pui caldă și lăsați-le la infuzat timp de 5-10 minute pentru a elibera culoarea aurie și aroma intensă.
Gătirea la oală
Într-o cratiță largă și adâncă sau o tigaie de paella, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu-spre-mare. Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le timp de 6-8 minute pe toate părțile, până devin aurii. Scoateți puiul pe o farfurie.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust autentic spaniol, nu amestecați orezul după ce ați adăugat supa fierbinte; astfel, amidonul nu se eliberează excesiv și boabele rămân separate, formând la bază deliciosul 'socarrat'.
Frunzele fine ale bulbului de fenicul au o aromă proaspătă și pot fi tocate alături de pătrunjel pentru un plus de prospețime la final.
5 min
Sub o oră
