Tocană de porc cu găluște de mălai și telemea
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană savuroasă și plină de savoare rustică: pulpă fragedă de porc rumenită și înăbușită lent într-un sos aromat de roșii, ardei kapia copt, usturoi și cimbru, completată de găluște pufoase de mălai cu telemea sărată de vacă. Confort curat într-o singură cratiță!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei aromate
Taie pulpa de porc în cuburi potrivite de circa 3 cm. Șterge bine bucățile cu un șervet de hârtie absorbant și asezonează-le cu un praf generos de sare și piper negru proaspăt măcinat.
Încinge uleiul de floarea soarelui într-o cratiță adâncă sau fontă la foc mediu spre iute. Rumenește cuburile de porc pe toate părțile până capătă o crustă aurie delicioasă, apoi scoate-le pe o farfurie caldă.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa galbenă tocată mărunt și ardeii kapia tăiați fâșii subțiri. Călește totul la foc domol timp de 6-8 minute, până când legumele se înmoaie și devin translucide. Adaugă cățeii de usturoi tocați fin și călește încă 1 minut până începe să miroase îmbietor.
Sfatul bucătarului
Pentru găluște aerate și fragede, alege mălai extra fin și lasă compoziția să stea câteva minute înainte de a o pune în cratiță, astfel încât mălaiul să absoarbă umiditatea.
Dacă preferi un sos și mai aromat, poți înlocui o parte din apa de înăbușit cu o cană de supă clară de legume sau vin alb sec.
5 min
Sub o oră
