Chili con carne în bol de pâine | Ragu aromat de vită în pâine crocantă
(0)
170 min
Capodoperă
Sezamo
Ragu aromat și picant de vită cu fasole roșie, porumb dulce și o notă subtilă de ciocolată neagră, servit într-un bol crocant de pâine cu maia, acompaniat de brânză cheddar rasă, smântână răcoroasă și coriandru proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și rumenirea cărnii de vită
Taie ardeiul gras galben și ceapa roșie în cubulețe mărunte, iar usturoiul feliază-l subțire. Toacă mărunt ardeiul iute (dacă preferi mai puțin picant, curăță semințele și nervurile).
Încinge o cratiță mare cu fund gros și toarnă uleiul de măsline. Adaugă ardeiul galben tocat și călește-l ușor la foc mediu, amestecând din când în când.
Adaugă ceapa roșie tocată și sotează împreună cu ardeiul până când ceapa devine translucidă. Adaugă usturoiul și ardeiul iute tocat, apoi călește totul încă 1 minut.
Sfatul bucătarului
Secretul unui chili con carne excepțional este răbdarea: o fierbere lentă de cel puțin 2–2,5 ore frăgezește carnea de vită și concentrează sosul într-o textură bogată.
Ciocolata neagră nu îndulcește preparatul, ci îi oferă o profunzime deosebită și un luciu mătăsos, echilibrând aciditatea roșiilor și iuțeala condimentelor.
Pentru un bol de pâine și mai crocant, unge interiorul pâinii scobite cu un strop de ulei de măsline și dă-o la cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 8-10 minute înainte de servire; astfel va rezista excelent la sos fără a se înmuia rapid.
5 min
Sub o oră
