Cinnamon rolls cu glazură de mascarpone
(0)
145 min
Sub o oră
Sezamo
Rulouri suedeze pufoase și aromate, pregătite dintr-un aluat dospit fin, parfumat cu cardamom măcinat, umplute generos cu pastă densă de unt moale, scorțișoară și zahăr brun din trestie. După coacere până la rumenire aurie, se înnobilează cu o glazură catifelată de mascarpone și zahăr pudră.
Metodă de preparare
Prepararea maielei și frământarea aluatului
Într-un bol mic, pune drojdia uscată împreună cu o lingură de zahăr și o lingură de făină (din cantitățile totale măsurate). Adaugă puțin lapte călduț (din cei 280 ml pregătiți), amestecă bine și lasă maiaua într-un loc cald timp de 10 minute pentru a se activa și a deveni spumoasă.
După ce maiaua s-a activat, amestecă într-un bol mare restul de zahăr, făina cernută, cardamomul măcinat și sarea. Adaugă 100 g de unt moale (lăsat la temperatura camerei), restul de lapte călduț (aproximativ 250 ml, păstrând 2 linguri pentru glazură) și maiaua activată.
Frământă totul manual sau într-un mixer cu cârlig pentru aluat timp de cel puțin 10 minute. Un aluat corect frământat trebuie să fie elastic, lucios, neted și ușor lipicios la atingere.
Sfatul bucătarului
Folosirea aței de bucătărie pentru tăierea ruloului este cel mai bun truc pentru a obține spirale perfecte și rotunde, fără a turti aluatul moale așa cum s-ar întâmpla cu o lamă de cuțit neascuțită.
Cardamomul este ingredientul cheie care diferențiază rulourile tradiționale scandinave (kanelbullar) de versiunile clasice, oferind o aromă caldă, subtil citrică și proaspătă aluatului dospit.
Nu aplica glazura de mascarpone cât timp rulourile sunt încă fierbinți, altfel crema se va topi complet și se va scurge; așteaptă până când sunt doar ușor călduțe sau complet răcite.
40 min
Sub o oră
