Salată de cartofi cu avocado și susan negru

Cu cel puțin 12 ore înainte, fierbeți cartofii în coajă: puneți-i în apă cu sare, aduceți la punctul de fierbere și lăsați-i să fiarbă timp de 22–25 de minute la foc mediu. După ce s-au fiert, scurgeți-i și lăsați-i să se răcească complet.

După ce cartofii s-au răcit, curățați-i de coajă, tăiați-i în jumătate pe lungime, apoi tăiați jumătățile în felii de aproximativ 1 cm grosime.

Curățați avocado de coajă și sâmbure. Tăiați ceapa roșie mărunt și tocați pătrunjelul verde fin.