Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru steak de ton
- 800 g de ton proaspăt (4 steak-uri)
- 100 ml de sos de soia
- 11 g de zahăr brun
- 8 g de ghimbir proaspăt
- 14 g de usturoi (2 căței)
- 130 g de lămâie (1 bucată)
- 50 g de susan negru
Ingrediente pentru salată și dressing
- 125 g de mix de salată mesclun
- 1 mână de vlăstari de ridiche
- 100 g de rodie (semințe)
- 1 mână de coriandru proaspăt
- 30 ml de oțet de orez
- 30 ml de ulei de măsline extravirgin
- 30 ml de apă
- 36 g de miere polifloră
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea tonului și a marinadei
- 1Într-o crăticioară mică, amestecă sosul de soia, zahărul brun, ghimbirul ras și usturoiul zdrobit. Lasă amestecul să scadă puțin la foc mic până devine ușor siropos, apoi dă-l deoparte să se răcească.
- 2Clătește steak-urile de ton și usucă-le cu un șervețel. Trece fiecare steak prin marinada pregătită, asigurându-te că este acoperit pe toate părțile, apoi tăvălește-l prin semințele de susan negru pentru a forma o crustă uniformă. Lasă tonul la marinat în frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pregătirea salatei și gătirea tonului
- 1Între timp, pregătește dressingul pentru salată: într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, mierea, apa și oțetul de orez. Condimentează cu sare și piper după gust.
- 2Încinge o tigaie antiaderentă sau un grătar la foc mare. Gătește steak-urile de ton timp de 1,5 - 2 minute pe fiecare parte. Tonul trebuie să fie bine rumenit la exterior, dar să rămână roz și suculent la interior (rare/medium-rare).
- 3Amestecă mixul de salată cu dressingul, vlăstarii de ridiche și semințele de rodie. Servește steak-ul de ton tăiat felii groase, alături de salata proaspătă. Presară coriandru verde deasupra și stropește cu puțin suc de lămâie înainte de servire.
Tip
Pentru o crustă și mai crocantă, poți folosi un amestec de susan negru și susan alb.
Ai grijă să nu gătești tonul prea mult, deoarece devine uscat foarte repede. Interiorul trebuie să rămână vibrant și roz.
