Salată Niçoise | Rețetă Clasică Franțuzească

Name: Salată Niçoise | Rețetă Clasică Franțuzească
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 500 g de cartofi mici; 300 g de păstăi de fasole verde; 200 g de roșii cherry; 150 g de salată verde; 50 g de măsline negre fără sâmburi; 4 buc de ouă de găină; 80 g de ton în ulei de măsline; 50 g de file de anșoa în ulei; 3 linguri de ulei de măsline extra virgin; 1 lingură de oțet de vin alb; 1 lingură de muștar boabe; 1 lingură de maioneză cu ou; 1 linguriță de ierburi de Provence; 1 praf de sare de masă iodată; 1 praf de piper negru măcinat

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente salată

500 g de cartofi mici
300 g de păstăi de fasole verde
200 g de roșii cherry
150 g de salată verde
50 g de măsline negre fără sâmburi
4 buc de ouă de găină
80 g de ton în ulei de măsline
50 g de file de anșoa în ulei

Ingrediente dressing

3 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 lingură de oțet de vin alb
1 lingură de muștar boabe
1 lingură de maioneză cu ou
1 linguriță de ierburi de Provence
1 praf de sare de masă iodată
1 praf de piper negru măcinat

Pregătirea legumelor și ouălor

1
Curățați cartofii cu o perie sau decojiți-i. Lăsați cartofii mici întregi, iar pe cei mai mari tăiați-i în sferturi. Puneți-i într-o oală, acoperiți-i cu apă clocotită, adăugați sare și fierbeți-i timp de 10 minute.
2
În timp ce cartofii fierb, pregătiți fasolea verde: spălați-o, tăiați capetele și îndepărtați eventualele fibre laterale, apoi tăiați păstăile în jumătate. După cele 10 minute de fierbere a cartofilor, adăugați fasolea verde în aceeași oală și mai fierbeți totul încă 8 minute. Scurgeți cartofii și fasolea și clătiți-le cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
3
Fierbeți ouăle separat până devin tari (aproximativ 8-10 minute), apoi răciți-le în apă rece și decojiți-le.
4
Spălați și uscați salata verde și roșiile cherry. Rupeți salata în bucăți potrivite, iar roșiile tăiați-le în jumătăți.

Asamblarea salatei și dressingul

1
Pentru dressing, puneți toate ingredientele (uleiul de măsline, oțetul, muștarul boabe, maioneza, ierburile de Provence, sarea și piperul) într-un bol mic și amestecați-le bine cu un tel până când compoziția se omogenizează și se îngroașă ușor.
2
Pe fundul unui bol mare sau pe un platou de servire, așezați un pat de salată verde. Adăugați cartofii tăiați în jumătăți sau sferturi, fasolea verde, roșiile, măslinele și ouăle tăiate pe lungime în sferturi.
3
Deasupra presărați bucățile de ton și așezați fileurile de anșoa întregi. La final, turnați dressingul pregătit peste întreaga salată.

Tip

Pentru un gust mai intens, puteți folosi ton conservat în ulei de măsline de calitate superioară și să folosiți o parte din acel ulei în dressing.

Sezamo

Pentru o prezentare autentică, așezați ingredientele în secțiuni separate pe un platou mare, în loc să le amestecați, și turnați dressingul chiar înainte de servire.