Tofu de casă din linte roșie cu piure și sos tartar

Prepararea tofu-ului de linte

• 1
  Începeți prin a pregăti tofu-ul de linte: Puneți lintea roșie într-un bol de mixare. Fierbeți 500 ml de apă și turnați-o peste linte. Lăsați lintea la hidratat timp de 15-20 de minute.
• 2
  După hidratare, mixați lintea cu ajutorul unui blender până când obțineți o compoziție fină. Transferați amestecul într-o oală medie, aduceți la punctul de fierbere și gătiți la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă semnificativ. În această etapă puteți adăuga ierburi uscate sau condimente după preferință (busuioc, oregano, boia). Condimentați cu sare.
• 3
  Turnați compoziția într-o formă dreptunghiulară mică și lăsați-o să se întărească la temperatura camerei timp de o oră. Ulterior, introduceți forma în frigider pentru încă 2 ore.

Sosul tartar și piureul

• 1
  Între timp, pregătiți sosul tartar: Tăiați mărunt castraveții murați și mărarul proaspăt. Curățați ceapa și tăiați-o foarte fin. Într-un bol mediu, amestecați aceste ingrediente cu iaurtul grecesc, oțetul de vin alb și muștarul de Dijon. Condimentați cu sare și piper după gust și lăsați sosul la frigider pentru cel puțin 10 minute.
• 2
  După ce tofu-ul s-a răcit, pregătiți piureul: Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și fierbeți-i în apă cu sare timp de 15-18 minute, până când devin moi. Scoateți tofu-ul din frigider și tăiați-l în cubulețe de aproximativ 2 cm.
• 3
  În timp ce cartofii fierb, prăjiți tofu-ul: Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare și prăjiți cubulețele de tofu timp de 12-15 minute la foc mediu, până devin aurii și crocante.
• 4
  Scurgeți cartofii fierți, adăugați untul și începeți să îi pasați sau să îi mixați cu un mixer electric. Adăugați treptat laptele cald până când obțineți o consistență fină și cremoasă. Potriviți de sare.
• 5
  Serviți tofu-ul crocant alături de piureul de cartofi și sosul tartar rece. Opțional, presărați ceapă verde tăiată rondele deasupra.