Gravad lax cu sfeclă roșie și cartofi cu muștar

Name: Gravad lax cu sfeclă roșie și cartofi cu muștar
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porție
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 200 g de somon proaspăt file; 50 ml de suc de sfeclă roșie; 200 g de cartofi noi mici; 100 ml de smântână pentru gătit; 15 g de unt nesărat; 5 g de muștar de Dijon; 5 g de muștar boabe; 3 g de zahăr tos alb; 13 g de mărar proaspăt; 10 ml de ulei de măsline extravirgin; 1 buc de portocală (sucul); 10 ml de vodka; 1 praf de piper negru proaspăt măcinat; 1 praf de sare de mare grunjoasă; 1 buc de folie alimentară de plastic

1 porție

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru Gravlax și garnitură

200 g de somon proaspăt file
50 ml de suc de sfeclă roșie
200 g de cartofi noi mici
100 ml de smântână pentru gătit
15 g de unt nesărat
5 g de muștar de Dijon
5 g de muștar boabe
3 g de zahăr tos alb
13 g de mărar proaspăt
10 ml de ulei de măsline extravirgin
1 buc de portocală (sucul)
10 ml de vodka
1 praf de piper negru proaspăt măcinat
1 praf de sare de mare grunjoasă

Ustensile necesare

1 buc de folie alimentară de plastic

Marinare somon

1
Condimentează fileul de somon cu sare de mare grunjoasă și zahăr. Stropește-l cu sucul de portocală și sucul de sfeclă roșie pentru acea culoare rubinie spectaculoasă. Presară mărarul tocat fin, stropește cu vodka și înfășoară strâns în folie alimentară. Lasă somonul la marinat în frigider timp de 2 zile.

Preparare garnitură și servire

1
Unge cartofii noi cu ulei de măsline, condimentează-i cu sare și piper, apoi coace-i în cuptor timp de 20 de minute până devin fragezi.
2
Într-o tigaie, topește untul și adaugă muștarul de Dijon, muștarul boabe și smântâna pentru gătit. Fierbe scurt până când sosul se leagă într-o cremă fină. Adaugă cartofii copți și mărarul proaspăt, încălzindu-le ușor împreună.
3
Așază cartofii cremoși pe o farfurie și completează cu felii subțiri de somon marinat (Gravlax). Servește imediat.

Sezamo

Pentru o feliere perfectă, folosește un cuțit foarte bine ascuțit și taie somonul în felii cât mai subțiri, sub un unghi ușor înclinat. Gravlax-ul se păstrează excelent la frigider până la 5 zile.