Cricală ardelenească de porc | Fragedă și aromată
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională ardelenească plină de savoare, în care carnea fragedă de porc este înăbușită lent într-un sos bogat de ceapă caramelizată, usturoi, boia dulce și mirodenii.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați ceafa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm) și presărați-le cu un praf de sare iodată și piper negru măcinat. Curățați ceapa galbenă și tocați-o mărunt. Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i fin.
Rumenirea și înăbușirea
Într-o cratiță adâncă sau un ceaun de fontă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați cuburile de ceafă de porc și rumeniți-le pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie. Scoateți carnea pe o farfurie caldă.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și căliți-o la foc mic timp de 10-12 minute, amestecând des, până când devine sticloasă, moale și ușor aurie.
Sfatul bucătarului
Secretul unei cricale ardelenești autentice constă în cantitatea generoasă de ceapă și gătirea ei lentă la foc mic, care leagă un sos dulceag și onctuos fără a fi nevoie de făină.
Pentru o notă ușor picantă, puteți adăuga în timpul fierberii o jumătate de linguriță de boia iute sau câteva rondele de ardei iute proaspăt.
5 min
Sub o oră
