Tocană de porc cu ciuperci | Bogată și aromată
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană tradițională românească de porc, gătită lent cu ceapă călită, ciuperci champignon rumenite, ardei kapia, roșii pasate, vin alb sec și cimbru de grădină. Bucățile fragede de ceafă de porc și sosul dens plin de savoare transformă acest preparat într-un festin reconfortant de toamnă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie ceafa de porc în cuburi de aproximativ 3-4 cm. Curăță ciupercile champignon și taie-le în sferturi sau jumătăți, în funcție de mărime. Toacă mărunt ceapa galbenă, taie ardeiul kapia în fâșii subțiri și zdrobește cățeii de usturoi.
Gătirea tocăniței la foc domol
Într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun din fontă, încinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă ciupercile și rumenește-le 4-5 minute până când se evaporă apa lăsată și capătă o culoare rumenă, apoi scoate-le pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adaugă cuburile de ceafă de porc și rumenește-le pe toate părțile timp de 8-10 minute, până când prind o crustă aurie apetisantă.
Sfatul bucătarului
Rumenirea separată a ciupercilor la început concentrează aroma acestora și previne lăsarea apei în exces în timpul gătirii cărnii.
Dacă preferi un sos și mai rustic, poți rumeni carnea într-o lingură de untură curată de porc în loc de ulei de floarea-soarelui.
5 min
Sub o oră
