Tocăniță de cartofi cu carne de porc | Mâncare tradițională de casă
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, plină de gust și nostalgie. Cuburile fragede de ceafă de porc rumenită se gătesc domol alături de cartofi moi într-un sos bogat de roșii, ceapă dulce și ardei, aromatizat cu cimbru, foi de dafin și boia dulce.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie ceafa de porc în cuburi potrivite de 3-4 cm. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari sau cuburi generoase. Toacă mărunt ceapa galbenă, taie morcovii rondele subțiri, ardeiul gras cubulețe și mărunțește cățeii de usturoi.
Rumenirea cărnii și înăbușirea legumelor
Într-o cratiță adâncă sau oală din fontă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă cuburile de ceafă de porc și rumenește-le pe toate părțile timp de 7-8 minute, până capătă o crustă aurie plăcută.
Adaugă ceapa tocată, morcovii și ardeiul gras peste carne. Călește totul la foc mic timp de 5-6 minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie ușor.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos cu consistență ideală, lasă tocănița să fiarbă fără grabă la foc domol; amidonul cartofilor va îngroșa sosul natural, fără a fi nevoie de făină.
Alege cartofi albi cu conținut mediu de amidon, care își păstrează forma la fierbere dar devin cremoși la interior.
5 min
Sub o oră
