Pastramă de porc la grătar | Rumenă și suculentă
(0)
45 min
Rapid
Sezamo
Pastramă tradițională de porc la grătar, marinată cu vin alb, cimbru și usturoi. Rumenită la perfecție, suculentă și plină de savoare rustică românească, servită alături de muștar și ardei iute.
Metodă de preparare
Pregătirea și marinarea pastramei
Feliați pastrama de porc în felii potrivite de aproximativ 1 - 1,5 cm grosime, dacă nu este deja feliată. Într-un bol, amestecați vinul alb sec cu uleiul de floarea soarelui, usturoiul zdrobit mărunt, cimbrul uscat, boiaua de ardei dulce și piperul negru măcinat.
Așezați feliile de pastramă într-un vas adânc și turnați marinada aromată peste ele, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Lăsați carnea la marinat la temperatura camerei timp de 20-30 de minute (sau la frigider până la 2 ore) pentru a se frăgezi și a prelua aromele rustice.
Frigerea la grătar și servirea
Încingeți bine grătarul cu cărbuni sau grillul la foc mediu spre iute. Cărbunii trebuie să fie bine aprinși și acoperiți cu un strat fin de cenușă, fără flacără deschisă.
Sfatul bucătarului
Nu adăugați sare în marinadă: pastrama tradițională de porc este deja fezandată și sărată în procesul de maturare.
Stropirea periodică a cărnii cu marinada pe bază de vin alb în timpul frigerii previne arderea condimentelor și păstrează carnea extrem de suculentă.
5 min
Sub o oră
