Ghiveci măcelăresc cu porc | Bogat și aromat la cuptor
(0)
90 min
Sub o oră
Sezamo
Ghiveciul măcelăresc cu carne de porc este o mâncare tradițională românească de toamnă, plină de savoare și culoare. Bucățile fragede de pulpă de porc se rumenesc și apoi se coc lent la cuptor împreună cu vinete, ardei kapia, cartofi și ceapă, într-un sos bogat de roșii infuzat cu cimbru și foi de dafin.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spălați carnea de porc, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în cuburi potrivite de circa 3 cm. Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiați cartofii și vânăta în cuburi mari, morcovii în rondele, iar ardeii kapia în bucăți generoase. Tocați ceapa mărunt și zdrobiți cățeii de usturoi.
Presărați puțină sare peste cuburile de vânătă și lăsați-le 10 minute pe o farfurie să își lase sucul amărui, apoi tamponați-le ușor cu un șervețel.
Rumenirea la tigaie
Încingeți 2 linguri de ulei de floarea soarelui într-o cratiță încăpătoare sau într-o tigaie adâncă din fontă. Adăugați cuburile de porc și rumeniți-le la foc mediu-iute timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie pe toate părțile. Scoateți carnea pe o farfurie.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai profund, folosiți un vas tradițional de lut nesmălțuit, lăsat în prealabil 15 minute în apă rece înainte de a introduce mâncarea la cuptor.
Ghiveciul măcelăresc este chiar mai gustos a doua zi, când aromele cărnii și ale legumelor s-au întrepătruns complet.
5 min
Sub o oră
