Dakgangjeong | Pui crocant coreean dulce-picant
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Descoperă senzația faimosului street food din Seul: bucățele fragede din pulpe de pui, învăluite într-o crustă ultra-crocantă obținută prin prăjire dublă și îmbrăcate într-o glazură lucioasă dulce-picantă cu Gochujang, miere, ghimbir și arahide crocante. O explozie autentică de texturi și arome asiatice, gata în 30 de minute direct la tine acasă!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a sosului
Taie pulpele de pui dezosate în bucățele de mărimea unei îmbucături (circa 2-3 cm). Pune carnea într-un bol, asezonează cu un praf de sare de masă și un praf de piper negru măcinat, apoi adaugă amidonul de porumb și amestecă bine până când fiecare bucățică este pudrată uniform într-un strat subțire.
Într-un bol separat, pregătește sosul dulce-picant amestecând pasta de ardei iute Gochujang, sosul de soia, mierea polifloră, zahărul brun din trestie, oțetul de orez, uleiul de susan, usturoiul zdrobit foarte fin și ghimbirul proaspăt ras, până la omogenizare completă.
Prăjirea dublă a puiului
Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă sau wok la foc mediu spre mare (în jur de 175°C). Scufundă bucățelele de pui în uleiul încins în tranșe, fără a supraaglomera tigaia, și prăjește-le timp de 5-6 minute până devin ușor aurii. Scoate-le pe o sită sau pe hârtie absorbantă.
Sfatul bucătarului
Secretul crocanței legendare a puiului Dakgangjeong este prăjirea dublă, care evaporă umiditatea din crusta de amidon și păstrează carnea suculentă la interior.
Dacă dorești o glazură și mai picantă, poți adăuga o jumătate de linguriță de fulgi de chili coreeni (Gochugaru) în amestecul de sos.
5 min
Sub o oră
