Crumble cu pere și afine cu pere poșate și cremă de vanilie
60 min
Sub o oră
Sezamo
Metodă de preparare
Pregătirea crumble-ului și a umpluturii
Amestecați 150 g făină, 100 g fulgi de ovăz, 50 g migdale măcinate, 150 g unt, 100 g zahăr tos, 8 g zahăr vanilat, 8 g zahăr cu scorțișoară și 72 g miere până când obțineți o consistență nisipoasă, cu bulgărași mici, și puneți-l deoparte.
Într-un bol separat, amestecați ingredientele pentru umplutură: 530 g pere felii, 100 g afine, 50 g zahăr tos, 8 g zahăr vanilat, 15 ml suc de lămâie și 20 g praf de budincă.
Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus și jos). Ungeți cu 10 g unt o formă de tartă cu diametrul de aproximativ 24-26 cm.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de aromă, puteți înlocui migdalele măcinate cu alune de pădure sau nuci pecan măcinate.
Siropul rămas de la poșarea perelor poate fi fiert în continuare până când scade și devine mai dens, ca un sos caramelizat.