Ramen cu unt de arahide și tofu crocant

Pregătirea tofu-ului crocant

• 1
  Taie tofu pe lungime și rupe-l în bucăți sau taie-l în cubulețe. Usucă-l bine cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid, apoi presară amidonul de porumb deasupra. Amestecă bine pentru ca toate bucățile să fie acoperite uniform. Încălzește o linguriță de ulei de susan într-o tigaie și prăjește tofu până devine crocant pe toate părțile.
• 2
  Într-un bol mic, amestecă o lingură de pastă gochujang, o lingură de sos de soia și o lingură de sirop de arțar. Adaugă tofu prăjit în acest amestec și amestecă bine pentru a glazura toate bucățile.

Prepararea supei ramen și servirea

• 1
  Curăță usturoiul și ghimbirul și toacă-le mărunt. Într-o oală, încinge restul de ulei de susan (2 lingurițe) și călește usturoiul și ghimbirul.
• 2
  Adaugă o linguriță de pastă gochujang, untul de arahide și pasta miso. Toarnă supa de legume (sau pui) și amestecă bine până la omogenizare. Condimentează cu restul de sos de soia, oțet de orez și restul de sirop de arțar (2 lingurițe). Lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă. Gustă și adaugă sare dacă este necesar.
• 3
  Curăță morcovii și taie-i în fâșii subțiri (julienne). Taie pak choi-ul în sferturi. Într-o tigaie cu puțin ulei, prăjește mai întâi morcovii, apoi pak choi-ul până se înmoaie ușor dar rămân crocanți.
• 4
  Fierbe tăiețeii ramen conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge apa și servește imediat: pune tăiețeii în boluri, toarnă supa fierbinte deasupra, adaugă morcovii, pak choi-ul, tofu glazurat, coriandrul proaspăt și presară arahidele tocate. Poftă bună!