Dovlecel caramelizat cu dip de ierburi și feta

Spălați dovleceii, uscați-i și tăiați-i în jumătate pe lungime. Pe partea interioară, crestați o grilă cu mișcări oblice folosind un cuțit ascuțit, având grijă să nu tăiați dovlecelul complet. Sărați-i bine și masați ușor sarea în tăieturi. Lăsați-i să se odihnească timp de 30 de minute; dovlecelul ar trebui să lase apă datorită sării. Preîncălziți cuptorul la 190 °C și încingeți o tigaie care poate fi introdusă și în cuptor.

Uscați dovleceii cu un prosop de hârtie și așezați-i cu grijă cu partea crestată în jos în tigaia încinsă cu o lingură de ulei. Prăjiți la foc iute timp de aproximativ 5 minute, până când dovlecelul este rumenit și auriu, apoi întoarceți-l și mai încălziți-l încă 5 minute. Introduceți tigaia cu dovleceii prăjiți în cuptorul preîncălzit pentru 5 minute, apoi întoarceți din nou dovleceii și coaceți ultimele 5 minute. Dovlecelul ar trebui să fie deja complet moale; dacă nu este, mai coaceți-l puțin.

Între timp, pregătiți dip-ul. Adăugați în blender iaurtul, o lingură de ulei, ierburile aromatice (pătrunjel, busuioc, mentă), brânza feta, sarea și piperul și mixați până obțineți un dip fin. Întindeți-l pe o farfurie, adăugați dovlecelul caramelizat și, la final, presărați puțină brânză feta sfărâmată și pătrunjel tocat mărunt. Puteți adăuga și fistic prăjit pentru un plus de textură.