Rigatoni cu cremă de dovleac | Rețetă italiană de toamnă
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică de toamnă, cu paste rigatoni învăluite într-un sos mătăsos de dovleac copt, aromat cu frunze crocante de salvie trase în unt și parmezan din belșug.
Metodă de preparare
Pregătirea dovleacului și a sosului
Curăță dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi taie pulpa în cuburi egale. Toacă mărunt ceapa galbenă și zdrobește cățeii de usturoi.
Într-o tigaie încăpătoare, încinge 2 linguri de ulei de măsline și 15 g de unt. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine translucidă (circa 4 minute), apoi adaugă usturoiul și cuburile de dovleac.
Condimentează cu sare, piper negru măcinat și un praf de nucșoară măcinată. Toarnă aproximativ 250 ml de apă fierbinte (sau supă limpede), acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc domol timp de 15-18 minute, până când dovleacul este complet fraged.
Sfatul bucătarului
Apa sărată de la fierberea pastelor este secretul unui sos perfect legat și cremos: amidonul din apă ajută grăsimea din unt și parmezan să se emulsioneze impecabil cu piureul de dovleac.
Pentru o notă crocantă suplimentară, poți adăuga la servire semințe de dovleac rumenite ușor într-o tigaie uscată.
55 min
Sub o oră
