Arroz al horno cu pui | Orez copt în stil spaniol
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă gustul autentic al Valenciei cu acest Arroz al horno: orez rumenit și copt la cuptor într-o singură tavă, cu pulpe fragede de pui, boabe cremoase de năut, felii dulci de roșii și o infuzie aurie de șofran și boia afumată. Un festin spaniol plin de arome, simplu de pregătit și perfect pentru prânz sau cină în familie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a bazei
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Încălzește supa de pui într-un ibric sau crăticioară și adaugă firele de șofran, lăsându-le să se infuzeze câteva minute până când lichidul capătă o culoare aurie vibrantă.
Condimentează bucățile de pulpe de pui dezosate cu sare de mare și piper negru măcinat. Într-o tigaie mare sau cratiță termorezistentă (care poate fi introdusă la cuptor), încinge 2 linguri de ulei de măsline extra virgin la foc mediu spre mare. Rumenește puiul pe ambele părți timp de 6–8 minute până prinde o crustă aurie, apoi scoate-l pe o farfurie.
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline și căpățâna întreagă de usturoi tăiată doar puțin la vârf pentru a elibera aroma. Adaugă orezul cu bob rotund și boiaua afumată pudră, călindu-le timp de 1–2 minute până când boabele devin translucide și absorb aromele din tigaie.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură autentic spaniolă, nu amesteca orezul după ce ai turnat supa fierbinte și l-ai dat la cuptor; astfel se va forma stratul rumenit specific la bază și margini.
Dacă dorești o notă și mai rustică, poți folosi un vas tradițional de lut nesmălțuit (cazuela de barro) sau o cratiță rotundă de fontă.
5 min
Sub o oră
