Pulpă de porc împănată la cuptor | Fragedă și aromată
(0)
Capodoperă
Sezamo
O friptură tradițională românească festivă, cu pulpă de porc împănată cu fâșii de bacon și usturoi, scăldată în vin alb și mirodenii, coaptă lent până devine fragedă de se topește în gură.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și împănarea
Spală și usucă bine bucata de pulpă de porc cu șervețele de bucătărie. Taie baconul în fâșii groase și curăță 4 căței de usturoi, tăindu-i pe lungime în sferturi.
Cu un cuțit ascuțit cu lamă subțire, fă incizii adânci din loc în loc în bucata de carne, în sensul fibrelor. Introdu în fiecare crestătură câte o fâșie de bacon și o bucățică de usturoi.
Într-un bol mic, amestecă boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sarea de mare, piperul negru măcinat și uleiul de floarea soarelui. Masează energic întreaga bucată de pulpă de porc cu această marinadă aromată.
Sfatul bucătarului
Lăsarea cărnii să se odihnească 10-15 minute după coacere permite sucurilor interne să se redistribuie uniform, păstrând friptura extrem de suculentă la feliere.
Dacă dorești un sos mai dens și catifelat, pasează legumele coapte din tavă împreună cu zeama rămasă și dă sosul într-un clocot scurt.
5 min
Sub o oră
