Cartofi în crustă de mălai la cuptor | Aurii și crocanți
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Cartofi fragezi la interior și înveliți într-o crustă crocantă din mălai, usturoi aromat, cimbru și boia dulce. O rețetă tradițională românească simplă și spectaculoasă, rumenită perfect la cuptor.
Metodă de preparare
Pregătirea și prefierberea cartofilor
Curățați cartofii, spălați-i bine și tăiați-i în sferturi sau felii groase de dimensiuni egale. Puneți-i într-o oală cu apă rece și o jumătate de linguriță de sare.
Fierbeți cartofii timp de 7-10 minute din momentul în care apa începe să clocotească, până când sunt ușor pătrunși la exterior, dar încă fermi în mijloc. Scurgeți-i bine și lăsați-i 3-4 minute în sită să se evapore tot aburul.
Condimentarea în crustă de mălai
Preîncălziți cuptorul la 210°C și tapetați o tavă mare cu hârtie de copt. Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i fin.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă excepțional de crocantă, lăsați cartofii fierți să se răcorească și să se usuce bine de abur înainte de a adăuga uleiul și mălaiul.
Nu suprapuneți cartofii în tavă; aerul fierbinte trebuie să circule liber pentru ca mălaiul să formeze o crustă crocantă pe toate părțile.
5 min
Sub o oră
