Tochitură tradițională de vită | Cu mămăligă și telemea
(0)
60 min
Capodoperă
Sezamo
O tochitură tradițională de vită, gătită autentic la tigaie: cuburi fragede de vită rumenite și înăbușite într-un sos aromat de vin alb, usturoi și cimbru, servite cu mămăliguță caldă, telemea rasă și ou ochi.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a sosului de usturoi
Tăiați carnea de vită în cuburi uniforme de aproximativ 2-3 cm. Uscați bine bucățile de carne cu șervete de bucătărie și asezonați-le cu sare, piper negru proaspăt măcinat, boia dulce și cimbru uscat.
Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i fin sau treceți-i prin presă. Într-un bol mic, dizolvați pasta de tomate în vinul alb sec.
Rumenirea tochiturii
Încingeți 30 ml de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă de fontă sau într-un ceaun la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le bine pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o culoare rumenă intensă.
Sfatul bucătarului
Pentru o savoare autentică, folosiți o tigaie grea de fontă sau un ceaun de tuci – acestea distribuie căldura uniform și permit caramelizarea perfectă a cuburilor de vită.
Dacă doriți o notă picantă tradițională, puteți adăuga în tochitură un vârf de cuțit de ardei iute uscat sau puteți servi preparatul alături de un ardei iute proaspăt murat.
5 min
Sub o oră
