Arroz con bacalao | Orez spaniol cu cod și șofran la oală
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare spaniolă tradițională pregătită într-o singură oală, plină de savoare mediteraneeană. Orezul cu bob rotund absoarbe perfect aromele dulci de ardei copt, roșii aromate și firicele prețioase de șofran, iar bucățile fragede de cod se gătesc delicat chiar în sosul fierbinte. Un preparat reconfortant, lejer și desăvârșit, servit cu pătrunjel proaspăt tocat și felii generoase de lămâie.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie fileurile de cod în bucăți potrivite (de aproximativ 4-5 cm), asezonează-le ușor cu un praf de sare de mare și piper negru măcinat, apoi lasă-le deoparte. Toacă mărunt ceapa galbenă, zdrobește cățeii de usturoi și taie ardeiul gras roșu în cubulețe uniforme.
Gătirea la oală
Într-o cratiță adâncă sau oală din fontă, încălzește uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul gras roșu, călindu-le timp de 5-6 minute până devin moi și translucide. Adaugă usturoiul și călește-l încă 1 minut, până când își eliberează aroma intensă.
Încorporează roșiile pasate, boiaua dulce și firele de șofran. Amestecă bine și lasă sosul (sofrito) să scadă timp de 3-4 minute, până când uleiul începe să capete o culoare rubinie intensă.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai autentică de șofran, poți infuza firele de șofran în 2 linguri de supă călduță timp de 5 minute înainte de a le adăuga în sofrito.
Nu amesteca energic după ce ai adăugat bucățile de cod, pentru a păstra textura delicată a peștelui intactă.
5 min
Sub o oră
