Stufat de porc tradițional | Fraged și aromat
(0)
Sub o oră
Sezamo
Un preparat de suflet din bucătăria tradițională românească, perfect pentru zilele de toamnă. Bucăți fragede de pulpă de porc rumenită, înăbușite lent la cuptor cu ceapă verde din belșug, usturoi aromat, vin alb și roșii pasate. Sosul bogat și carnea moale care se topește în gură fac din acest stufat deliciul oricărei mese de familie, servit alături de mămăligă caldă.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (de circa 3-4 cm) și tamponați-o cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
Într-o cratiță adâncă sau tigaie din fontă ce poate merge la cuptor, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Remeniți cuburile de porc pe toate părțile până capătă o crustă aurie plăcută, apoi asezonați cu sare și piper negru măcinat.
Înăbușirea la cuptor cu verdețuri și vin
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Spălați bine ceapa verde și cățeii de usturoi, apoi tăiați ceapa în bucăți de 3-4 cm și zdrobiți sau feliați usturoiul. Adăugați-le în cratiță peste carnea rumenită și căliți-le 2-3 minute, doar cât să își elibereze aromele și să se înmoaie ușor.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai profund, puteți combina pulpa de porc cu câteva bucățele de ceafă sau costiță de porc.
Stufatul este și mai gustos a doua zi, după ce toate aromele de verdeață, vin și cimbru s-au întrepătruns complet.
5 min
Sub o oră
