Friptură din pulpă de porc la grătar | Fragedă și suculentă
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Friptură tradițională românească din pulpă de porc marinată în baiț aromat cu muștar, usturoi și cimbru, friptă la jar până când devin rumenită la exterior și fragedă la interior. Un preparat clasic și suculent, perfect pentru orice grătar în familie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și marinarea
Tăiați pulpa de porc în felii potrivite de friptură (grosime de circa 1,5 - 2 cm). Bateți-le foarte ușor cu dosul unui cuțit sau cu un ciocan de șnițele acoperit cu folie pentru a frăgezi fibrele, fără a rupe carnea.
Într-un bol, amestecați uleiul de floarea soarelui cu muștarul clasic, usturoiul zdrobit fin, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat și piperul negru măcinat. Ungeți generos fiecare felie de pulpă de porc cu acest baiț aromat. Lăsați carnea la marinat cel puțin 30 de minute la temperatura camerei sau 2 ore la frigider.
Frigerea pe grătar
Încingeți grătarul cu cărbuni până când jarul este bine format și acoperit de o peliculă fină de cenușă albă, la o temperatură medie spre înaltă. Ungeți grătarul curat cu puțin ulei pentru a preveni lipirea.
Sfatul bucătarului
Presărați sarea pe pulpă doar chiar înainte de a pune carnea pe jar, deoarece sarea adăugată prea devreme extrage sucurile din pulpă și o poate usca.
Muștarul din marinadă conține aciditate naturală care frăgezește excelent fibrele de pulpă de porc, păstrând friptura deosebit de moale și suculentă pe grătar.
5 min
Sub o oră
