Tartă cu brânză Emmental și dovleac | Rafinament franțuzesc
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O tartă franțuzească rustică și aromată, ce îmbină dulceața dovleacului plăcintar copt cu aroma fină și nucată a brânzei Emmental topite, într-o crustă fragedă de casă cu unt.
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului
Amestecă făina cu un praf din cantitatea totală de sare de mare într-un bol încăpător. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă. Încorporează apa plată rece și adună aluatul într-o bilă compactă. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l la rece pentru 30 de minute.
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie rotundă și transferă-l într-o formă de tartă de 24-26 cm. Înțeapă baza din loc în loc cu o furculiță, așază o hârtie de copt cu greutăți pentru copt și coace crusta în orb timp de 12-15 minute, apoi îndepărtează greutățile și mai coace 5 minute până devine ușor aurie.
Pregătirea umpluturii
Curăță dovleacul plăcintar și taie-l în cuburi mici de aproximativ 1-2 cm. Toacă mărunt ceapa eșalotă. Încinge uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie și sotează eșalota cu cuburile de dovleac și frunzele de cimbru timp de 7-8 minute, până când dovleacul începe să se înmoaie ușor și capătă o aromă caramelizată. Condimentează cu restul de sare de mare și piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, poți prăji ușor câteva semințe de dovleac pe care să le presari peste tartă chiar înainte de servire.
Tarta este excelentă atât caldă, cât și la temperatura camerei, alături de o salată verde proaspătă asezonată cu vinegretă clasică franțuzească.
30 min
Sub o oră
