Tetelas oaxaqueñas cu fasole neagră | Street food mexican
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Tetelas oaxaqueñas sunt un preparat emblematic de street food mexican din regiunea Oaxaca: buzunărașe triunghiulare din aluat fin de porumb, umplute cu piure aromat de fasole neagră călită cu usturoi, ceapă și chimion. Coapte pe tigaie uscată până devin crocante la exterior și moi în interior, se servesc fierbinți cu telemea proaspătă, smântână rece și coriandru.
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii de fasole
Tocați mărunt ceapa galbenă și zdrobiți cățeii de usturoi proaspăt. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu și căliți ceapa timp de 3-4 minute până devine translucidă.
Adăugați usturoiul și chimionul măcinat, amestecând timp de 1 minut până când aromele se eliberează. Adăugați fasolea neagră scursă și clătită, împreună cu 3-4 linguri de apă călduță.
Cu ajutorul unei ustensile de zdrobit cartofi sau cu o furculiță, pasați fasolea direct în tigaie până obțineți o pastă densă, cremoasă și omogenă. Gătiți încă 2-3 minute la foc mic până când compoziția se desprinde ușor de pe fundul tigăii. Asezonați cu un praf de sare fină de masă și lăsați să se răcorească.
Sfatul bucătarului
Pentru un aluat perfect, apa adăugată trebuie să fie călduță — aceasta hidratează granulele de făină de porumb și face aluatul foarte elastic și ușor de pliat în formă de triunghi fără să se rupă.
Puteți îmbogăți umplutura adăugând în interiorul triunghiului, alături de fasolea neagră, și puțină brânză telemea sau gouda rasă, care se va topi spectaculos în timpul coacerii.
5 min
Sub o oră
